রুই বা কাতলা মাছের মাথা আর ডাল দিয়ে রান্না খেতে খুব সুস্বাদু। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে মুড়িঘণ্ট রান্না করবেন। হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়েই এ রেসিপি হবে। মুগডাল হালকা ভেজে রান্না করতে হয়। তাতে সুগন্ধ আসে। মসুর ডাল খেলে যাঁদের গ্যাস হয়, তাঁদের জন্য মুগডাল একদম পারফেক্ট। কিডনির রোগ আছে যাঁদের, তাঁরা চাইলে মাঝেমধ্যে মুগডাল খেতে পারেন। তবে খেতে হবে সপ্তাহে একবার।

দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কাপ মুগডাল

২. পরিমাণমতো তেল

৩. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

৪. দুই টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়ো

৫. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৬. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৭. এক চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো

৮. দুই টেবিল চামচ আদা বাটা

৯. দুই টেবিল চামচ রসুন কিমা

১০. স্বাদমতো লবণ

১১. একটি রুই মাছের মাথা

১২. ৮-১০টি কাঁচামরিচ

১৩. তিনটি শুকনো মরিচ

১৪. আধা কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৫. তিন টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে মুগডাল হালকা ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে অন্য একটি পাত্রে ঢেলে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ বাটা, হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন কিমা ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মাছের মাথা ও ডাল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সবশেষে কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, শুকনো মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রুই মাছের মুড়িঘণ্ট। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।