চোখ হলো আমাদের শরীরের অন্যতম সংবেদনশীল অঙ্গ। এই অঙ্গের আলাদা করে যত্ন নেওয়া খুবই জরুরি।  বয়স বাড়লেই ছানি, গ্লকোমা থেকে শুরু করে একাধিক জটিল রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা রয়েছে। তাই যেভাবেই হোক চোখের স্বাস্থ্যের দিকে নজর রাখা উচিত।  চোখের জ্যোতি বাড়াতে খেতে পারেন পালং শাক। এই শাককে বলা হয় চোখের বন্ধু। এই শাকে রয়েছে লিউটিন এবং জিয়াজ্যানথিন নামক দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এই দুই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চোখের জ্যোতি বাড়াতে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, এই শাকে থাকা বিটা ক্যারোটিন চোখের জ্যোতি বাড়াতে সাহায্য করে। এমনকি সূর্যরশ্মির ক্ষতিকর প্রভাব থেকেও রক্ষা করে।  গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত আধা কাপ পালং খেলে ম্যাকুলার ডিজেনারেশন বা বয়সজনিত চোখের সমস্যা এড়ানো সম্ভব।  পালন শাক অত্যন্ত উপকারী। তবে তা ঠিকভাবে রান্না করা জরুরি। এক্ষেত্রে প্রথমে শাক কিনে তা বেছে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর সিদ্ধ করে রেঁধে নিন। ব্যস, তাহলেই অনায়াসে চোখের হাল ফেরাতে পারবেন। তবে শুধু চোখের হাল ফেরানোই নয়, এর পাশাপাশি আরও একাধিক উপকার করে পালং। য়মিত এই শাক খেলে রক্ত তৈরি হয় খুব দ্রুতগতিতে। কারণ এতে রয়েছে আয়রনের ভাণ্ডার। আর এই খনিজ হিমোগ্লোবিন তৈরিতে সাহায্য করে। যার ফলে অ্যানিমিয়ার মতো জটিল একটি অসুখ প্রতিরোধ করা যায়। পালন শাক খেলে অ্যাসিডিটিতে থেকে সুরক্ষা পাওয়া সম্ভব। এতে রয়েছে ফাইবারের ভাণ্ডার। আর এই উপাদান অন্ত্রের স্বাস্থ্য ফেরায়। যার ফলে খাবার হজম হতে সময় লাগে না। এর পাশাপাশি কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা সমাধান করে। হাই-ব্লাডপ্রেসার নিয়ন্ত্রণে রাখতে পালং শাক বড় ভূমিকা পালন করে। এই শাকে রয়েছে পটাশিয়ামের ভাণ্ডার। আর এই উপাদান শরীরে সোডিয়ামের ভারসাম্য ফেরায়। যার ফলে প্রেসার কমে, হার্ট সুস্থ রাখে।  এছাড়া একাধিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ডায়াবেটিস, অ্যালঝাইমার্স থেকে শুরু করে একাধিক জটিল রোগ থেকে রক্ষা পেতে হলে নিয়মিত পালং শাক খাওয়া জরুরি।